НИКУЛДЕН
Никулден е един от важните православни празнци. Посветен е на Свети Николай Мирликийски, който се почита като избавител на пленниците и покровител на моряците, пътешествениците, търговците и банкерите.
Именници са Никола, Николай, Кольо, Николина, Николета, Нино, Нина. Но традиция е във всяко българско семейство се яде риба.
На 6 декември Българската православна църква отбелязва празника на Свети Никола (Никулден). Според преданията Св. Никола е човекът, който подхвърля кесии със злато в дома на обеднял баща, за да омъжи трите си дъщери. На Свети Никола се приписват много чудеса, които избавят моряците и пътуващите по море от водните стихии. Той е повелителят на моретата, водите и ветровете.
В православната вяра на българите светецът Николай, чието име означава "Побеждаващ", се почита и като патрон на рибарите. Според народно-християнския мит за подялбата на света, нему се паднали моретата, реките, езерата. Той е господар на целия подводен свят - рибите и водните демони.
На този ден се украсяват коледните елхи, на трапезата се поднася риба, чието тяло е покрито с люспи (най-често това е пълнен шаран). Защо на Никулден ядем риба, шаран? Легендата разказва, че веднъж светецът направил чудо, като запушил пробойна в кораб с риба и така спасил хората от сигурна смърт.Ето няколко поверия:
" Девойките, които искат да се задомят, трябва да се помолят за това рано сутринта на 6 декември.
" Люспите от рибата не бива да се търкалят по земята или да се стъпкват - това ще донесе нещастие.
" Костите от шарана не се изхвърлят, а се заравят в земята или се изгарят.
" След Никулден не се ходи на риболов. След Никулден, смята народното поверие, започва истинската зима.ПЪЛНЕН ШАРАН
Продукти:
2 глави кромид лук, 200 мл олио, 100 г ориз, 2 с. л. галета, 3 с. л. орехи
десетина стафиди, 1 ч. л. червен пипер, щипка канела, 1/2 ч. л. захар,
смлян черен пипер, сол, 1,5 - 2 кг шаран, 1 ч. ч. (200 мл) вода
Приготвяне:o Почистеният шаран се измива добре, посолява се и се оставя един-два часа.
o През това време се задушава нарязаният лук в олиото.
o Прибавят се оризът и 1 ч. ч. (200 мл) вода и се задушава отново 15-20 минути.
o Добавят се галетата, орехите, захарта, стафидите, канелата, смленият черен и червен пипер и 1 с. л. вода.
o Сместа се разбърква добре.
o Шаранът се напълва с така приготвената смес, зашива се.
o Поставя се върху скара или пръчки в тава за печене.
o Полива се с олио и размито в малко вода доматено пюре.
o Поръсва се със смлян черен пипер и брашно.
o В тавата се доливат 400 мл топла вода.
o Пече се в предварително загрята фурна на 200 С, покрито с фолио 30 минути.
o Фолиото се маха и пълненият шаран се запича още 10-15 минути.
ПЪЛНЕН ШАРАН В ТЕСТОПродукти:
1 шаран, 2 глави кромид лук, 4 домата, 8-10 гъби, 1250 мл (1/2 ч. ч.) олио,
3 с. л. ориз, 2 с. л. стафиди, магданоз, лимон, черен пипер , сол.За тестото:
320 г (2 ч. ч.) брашно, 2 с. л. олио, 1 ч. л. оцет, сол, 1 яйце, хладка вода
Приготвяне:o Шаранът се изчиства и наръсва отвън и отвътре със сол, черен пипер и лимонов сок.
o Приготвя се плънката, като ситно нарязаният лук се задушава в 3-4 с. л. олио и щипка сол до светложълт цвят, прибавят се гъбите, нарязани на ситно.
o Сместа се посолява и задушава, докато остане на мазнина.
o Добавя се оризът, пържи се няколко минути и се залива с 5-6 с. л. топла вода.
o След като поеме течността, се прибавят стафидите, черен пипер, магданоз и няколко резенчета лимон, изчистени от кората и семките.
o Приготвената плънка се поставя в коремчето на шарана и отворът се зашива.
o Шаранът се намазва с олио.
o От брашното и останалите продукти се измесва твърдо тесто, което се разточва на дебела кора, наръсва се обилно с олио и в нея се завива напълненият шаран.
o Поставя се в намазана с олио тавичка.
o Отгоре се наръсва останалата мазнина.
o Шаранът се пече в умерено загрята фурна (180 С) 30-40 минути до зачервяване на кората.
o Изважда се, напръсква се с няколко капки вода и се покрива с кърпа.
o След като се охлади до стайна температура, се нарязва с остър нож на по-дебели филии, като внимателно се изважда конецът.
o Пълненият шаран в тесто се поднася със сварени картофи, салата по избор или туршия.
РекламаИНТЕРВЮ СЕВЕР 
НОВИ КНИГИ
"КОНТАКТ-92"
БЪЛГАРИЯ И СВЕТЪТ ХОРОСКОП АРХИВ ВИДЕО
ПИСМА ДО
"ЗОВ ЗА ИСТИНА"РЕКЛАМА КОНТАКТ С НАС 
ТЕМИ
